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Fructan beta-fructosidase : ウィキペディア英語版 | Fructan beta-fructosidase
Fructan beta-fructosidase (, ''exo-beta-D-fructosidase'', ''exo-beta-fructosidase'', ''polysaccharide beta-fructofuranosidase'', ''fructan exohydrolase'') is an enzyme with system name ''beta-D-fructan fructohydrolase''. This enzyme catalyses the following chemical reaction : Hydrolysis of terminal, non-reducing (2->1)- and (2->6)-linked beta-D-fructofuranose residues in fructans Hydrolyses inulin and levan, and also sucrose. == References ==
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